На мой взгляд подобное действие не является перепланировкой, если конечно перегородки не возводятся из бетонных плит или кирпичей.

Квартира-студия скорее предполагает установку перегородок из гипсокартона, который в любой момент можно сломать, и это не нанесет зданию абсолютно никакого ущерба.